Baba de camelo

Ingredientes:
. 2 latas de leite condensado cozido
. 10 ovos

Preparação:Comece por separar as gemas das claras e reserve as claras. Leve as gemas ao lume num tacho com o leite condensado e mexa bem até estar tudo bem envolvido.
Bata as claras em castelo. Em seguida misture as claras ao preparado anterior.Decore a gosto.
Sirva bem frio.

Medalhões de vitela estufados (4 pessoas)

Ingredientes:
. 800 grs de medalhões de vitela (ganso de vitela)
. 1 tomate maduro
. 1 colher de sopa de polpa de tomate
. 1 cebola média
. 3 dentes de alho
. 1 ramo de salsa
. 100 ml de vinho branco
. 1 folha de louro
. 50 grs de margarina
. 2 colheres de sopa de azeite
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. 1 cenoura pequena
. 1/2 cubo de caldo de galinha

Preparação:Comece por temperar os medalhões com sal e pimenta. Numa panela de pressão, disponha todos os ingredientes: o tomate picado sem pele e sementes, a polpa de tomate, a salsa picada, a cebola e o alho picados, a folha de louro, a cenoura sem casca e as rodelas, o azeite e a margarina. De seguida adicione a carne previamente temperada, o vinho branco e envolva todos os ingredientes, Cubra a carne com água (cerca de meio litro). Tape a panela de pressão e leve ao lume. quando começar a apitar, deixe cozer cerca de 30 minutos. Retire a carne e a folha de louro da panela de pressão e triture o molho com a varinha mágica. volte a colocar a carne no molho. sirva de imediato acompanhado com esparguete e polvilhe com salsa e hortelã picada.

Lulas fritas (4 pessoas)

Ingredientes:
. 1 kg de lulas limpas
. 700 grs de batatas
. sal q.b.
. pimenta q.b.
. sumo limão
. 1 malagueta vermelha
. 1 ramo de coentros
. 30 ml de azeite
. 100 grs de margarina
. 3 dentes de alho

Preparação:
Comece por temperar as lulas com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Reserve. Num tacho coza as batatas com casca em água temperada com sal (demora entre 20 a 25 minutos).
Enquanto coze as batatas, numa frigideira derreta 50 grs de margarina juntamente com os 30 ml de azeite. quando estiver quente adicione as lulas, a malagueta vermelha às rodelas, limpas de sementes, e os alhos picados. As lulas fritam relativamente rápido (cerca de 20 minutos). Quando estiverem quase prontas adicione as restantes 50 grs de margarina e um pouco de coentros frescos picados. Tire a pele às batatas e sirva de imediato. Se necessário tempere com um pouco de azeite e coentros a gosto.

Strogonoff de perú ( 4 pessoas )

Ingredientes:
. 800 gr de bifes de perú
. 1/2 cebola
. 2 dentes de alho
. 1 colher de sopa de margarina
. 1 colher de sopa de azeite
. 1 pacote de natas
. 1 embalagem pequena de cogumelos laminados
. 1 colher de sopa de mostarda
. 1 colher de sopa de ketchup
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.

Preparação:

Comece por cortar os bifes em tirinhas, tempere de sal e pimenta a gosto. Numa frigideira faça um refogado com o azeite, a margarina, o alho picado e a cebola picada. Logo que a cebola esteja translucida, adicione os cogumelos. Deixe fritar um pouco. Entretanto adicione  as tirinhas de perú. Frite durante cerca de 10 minutos. Adicione à carne a mostarda e o ketchup, envolva bem. De seguida adicione o pacote de natas. Deixe cozinhar até as natas engrossarem um pouco e que preparado esteja bem envolvido. Como acompanhamento pode usar batatas fritas, arroz ou esparguete. Sirva de imediato.

Carne de porco à alentejana ( 4 pessoas )

Ingredientes:
. 800 gr de rojões
. 800 gr de batatas
. 500 gr de ameijoas
. 2 colheres de sopa de massa de pimentão 
. 3 dentes de alho
. 1 folha de louro
. 100 ml de vinho branco
. pimenta preta q.b.
. colorau q.b.
. coentros
. sal q.b.
. banha de porco q.b. (+ ou - 2 colheres de sopa)
. azeite ( 1 colher de sopa )

Preparação:

Comece por temperar a carne de sal, um pouco de pimenta preta, a massa de pimentão, o alho picado, a folha de louro, um pouco de colorau e o vinho branco. Deixe a marinar no frigorífico algumas horas ou de véspera.

Num tacho anti aderente coloque a banha de porco e o azeite, quando estiver quente adicione a carne e frite (se necessário em várias vezes) e vá reservando a carne frita num tabuleiro. Entretanto descasque e corte as batatas em cubos e frite.

Quando a carne estiver frita, abra as ameijoas no tacho onde fritou a carne juntamente com a marinada do tempero da carne. Logo que as ameijoas abram junte-lhes a carne frita e envolva, desligue o lume. No tabuleiro misture a carne com as ameijoas e as batatas fritas aos cubos. Se gostar, sirva com coentros picados e pickles. 

Se verificar que uma parte do prato já está fria (uma vez que não se consegue fritar tudo ao mesmo tempo), basta colocar o tabuleiro uns minutos no forno, o suficiente para ficar tudo quentinho. 

Bolo Mármore

Ingredientes:
. 4 ovos
. 4 chávenas de açúcar
. 4 chávenas de farinha
. 1 chávena de leite
. 1 chávena de óleo
. chocolate q.b.

Preparação:Comece por untar uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Às gemas adicione o açúcar, a farinha, o leite e o óleo. Bata tudo muito bem, depois de tudo muito bem batido adicione as claras e envolva bem.
Coloque metade do preparado na forma e ao restante adicione o chocolate e mexa. Em seguida junte o preparado com o chocolate na forma em ziguezague.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 40/45 minutos.

Bacalhau no forno ( 4 pessoas )

Ingredientes:
. 800 gr de batata
. 4 ovos
. 800 gr de bacalhau
. 2 cebolas
. 4 dentes de alho
. 1 folha de louro
. 1 dl de azite
. salsa picada
. sal q.b.
. pimenta moída q.b.
. 1 pacote de natas (200 ml)
. 1/4 cubo de caldo de galinha
. margarina para untar

Preparação:
Descasque as batatas e coza as em água temperada de sal com os ovos (mais ou menos 20 minutos). Coza também o bacalhau (10 minutos). Enquanto coze estes ingredientes unte um tabuleiro com margarina. Prepare um refogado com o azeite, cebola as rodelas, alhos picados, um pouco de salsa picada e o louro. Entretanto desfie o bacalhau limpo de peles e espinhas. Quando o refogado estiver pronto (cebola translucida) adicione o bacalhau desfiado, tempere com pimenta preta moída e !/4 cubo de caldo de galinha. Envolva bem no refogado e adicione metade do pacote de natas. Disponha metade das batatas cozidas às rodelas no fundo do tabuleiro e dois ovos cozidos partidos aos bocados. De seguida disponha o bacalhau, cubra com a outra metade de batatas às rodelas e os outros 2 ovos partidos aos bocados. Verta a outra metade das natas sobre o preparado e tempere com pimenta preta moída. Leve ao forno a 220ºC durante mais ou menos 30 minutos, até tostar um pouco por cima. Sirva acompanhado de uma salada e azeitonas.