Bacalhau com grão ( 4 pessoas )

Ingredientes:
. 400 grs. de grão de bico
. 3 a 4 postas de bacalhau
. 4 ovos
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. 3 dentes de alho
. meia cebola
. um ramo de salsa
. azeite q.b.
. vinagre q.b.

Preparação:O grão deve estar previamente demolhado, convém deixar num recipiente com água abundante de um dia para outro. Coza o grão em água abundante e temperada de sal numa panela de pressão durante, sensivelmente, 35 minutos. Findo este tempo verifique se o grão está cozido ( há grão que pode demorar mais um pouco a cozer ). Enquanto coze o grão, coza o bacalhau, previamente demolhado, juntamente com os ovos, durante 15 minutos. Prepare uma mistura de tempero com os alhos, a cebola e a salsa picados, com um pouco de azeite e pimenta preta moída. Desfie o bacalhau ( também pode servir com a posta inteira ) e sirva acompanhado do grão, do ovo cozido e da mistura de tempero que entretanto preparou. Rectifique a quantidade de azeite  e vinagre a seu gosto no prato e...está pronto. 

Sapateira recheada

 Ingredientes:
- 1 sapateira
- 1 ovo cozido
- pickles
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de chá de mostarda
- cerveja q.b.

Preparação:Comece por cozer um ovo ( durante 15 minutos + ou - ). Se optar por uma sapateira viva, coza-a com as patas para cima em água abundante temperada de sal durante 12 a 15 minutos. Uma vez cozida comece por separar as patas da carapaça. Retire o centro da carapaça com cuidado por forma a não partir a mesma. Retire da carapaça todo o recheio para um prato fundo e retire também o recheio que ficou agarrado ao centro. Limpe o recheio de peles indesejáveis e não comestíveis e com a ajuda de um garfo esmague muito bem o recheio. Entretanto pique finamente 2 ou 3 pedacinhos de pickles assim como a parte branca do ovo cozido. Junte a parte amarela do ovo ao recheio assim como os pickles e o restante ovo picado. Adicione a maionese, a mostarda e envolva tudo muito bem. A cerveja deve ser adicionada e envolvida aos poucos para que o recheio não fique demasiado líquido. Quando obter um preparado cremoso, coloque-o dentro da carapaça, decore com pickles picados e está pronto a servir. Acompanhe com tostas ou pão torrado. As patas e o centro da sapateira são servidos ligeiramente partidos.

Dica: Escolha uma sapateira fêmea, normalmente têm mais recheio ( têm ovas ) que os machos. A fêmea distingue-se pela espécie de triângulo que tem na barriga, sendo mais largo que a do macho.

Lasanha ( 6 pessoas )

Ingredientes:
- 800 gr. de carne picada (porco ou vitela)
- 125 gr. de margarina
- 900 ml de água- 9 a 10 placas de lasanha (depende do tamanho das placas )
- 1 pacote pequeno de natas ( 200 ml )
- 1 pacote pequeno de molho bechamel ( 200 ml )
- 150 gr de queijo ralado
- 2 embalagens de knorr lasanha
- oregãos q.b.

Preparação:Comece por fritar a carne em margarina durante 10 minutos. Adicione 900 ml de água fria, misture o conteúdo das embalagens de knorr e deixe ferver enquanto mexe. Cozinhe durante 5 minutos. Aqueça o forno a 200º C e unte um pirex com um pouco de margarina. Misture as natas com o bechamel num recipiente.
Deite no pirex um pouco de molho e coloque uma camada de placas de lasanha, por cima coloque um pouco do preparado de carne e  um pouco da mistura de natas com bechamel. Repita o processo até ter colocado todas as placas no pirex. Por cima espalhe o resto das natas com o bechamel, um pouco de oregãos e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno durante 20-25 minutos.

Dica: Se preferir fazer o refogado e o molho para a carne utilize a nossa receita do molho para a esparguete à bolonhesa: http://www.jacomias.blogspot.pt/2014/05/esparguete-bolonhesa-4-pessoas.html

Arroz de marisco ( 4 pessoas )

Ingredientes:

. 800 gr. de preparado de marisco

. 50 ml. de azeite

. 1/2 cebola

. 2 dentes de alho

. 2 tomates maduros
. 100 ml. de polpa de tomate
. 50 ml de vinho branco
. 300 gr. de arroz ( vaporizado )

. 1 litro de água

. 1 cubo de caldo de marisco

. um ramo de coentros
. 1 tirinha de pimento
. sal e pimenta preta q.b.

. molho de piri-piri

Preparação:
Lave o preparado de marisco e reserve deixando-o a escorrer.

Prepare o refogado com o azeite, a cebola, o alho. Quando a cebola estiver translucida adicione o tomate bem picado limpo de peles e sementes, a polpa de tomate, um pouco de coentros picados, o pimento picado e o vinho branco. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Adicione o preparado de marisco e deixe cozinhar um pouco. Adicione um litro de água e o arroz vaporizado ( sugiro o vaporizado pois acaba por ficar mais solto ). Tempere com com sal, pimenta, piri-piri a gosto e 1 cubo de caldo de marisco. Deixe cozer cerca de 15 minutos. Verifique os temperos, junte o resto dos coentros, desligue o lume e deixe apurar 2 ou 3 minutos. Sirva de imediato. Ao longo da cozedura verifique a quantidade de água, pode ser necessário adicionar um pouco. 

Pizza fechada

Ingredientes:
- 200 grs. de cogumelos frescos
- 200 grs de bacon
- 200 grs de bifes frango
- 150 ml de natas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 dente de alho
- metade de uma cebola
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de margarina vaqueiro
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- 1 base de massa fresca para pizza
- 1/4 de cubo de caldo de galinha


Preparação:
Lave e lamine os cogumelos ( também pode usar cogumelos já laminados ). Numa frigideira junte o azeite e quando estiver quente, adicione a cebola bem picada e a folha de louro. Quando a cebola estiver amolecida junte os cogumelos laminados. Os cogumelos ao cozinharem libertam alguma água, deixe que essa água evapore um pouco mantendo os cogumelos ao lume. Quando estiver mais seco adicione o bacon e o frango às tiras. Tempere de sal e pimenta preta. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Adicione as natas, um quarto de cubo de caldo de galinha e as natas. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar mais um pouco, até as natas engrossarem ( se estiver muito liquido deixe ao lume mais tempo, o preparado não deve ficar muito líquido ). Por fim adicione um pouco de oregãos e desligue o lume. Verta este preparado sobre uma das metades da base de massa da pizza ( a massa não é para cortar ao meio ) e sobre o preparado espalhe a polpa de tomate. Dobre sobre o preparado a outra metade da massa e una bem as extremidades e cantos da massa para que esta não rompa quando for ao forno. Leve ao forno a 200º C sobre uma folha de papel vegetal na grelha, durante + ou - 20 minutos, no entanto vá verificando a cozedura, quando estiver dourada por cima vire a massa para cozer um pouco mais do outro lado. Sirva ainda quente.

Filetes de peixe gato (4 pessoas)

Ingredientes:
. 4 filetes de peixe gato (ou pescada );
. 2 ovos;
. 100 gr de farinha;
. 1 dente de alho;
. sal, limão e pimenta preta q.b.
. óleo para fritar

Preparação:Comece por temperar os filetes com o alho laminado, o sal, a pimenta e sumo de limão.
Em seguida, enquanto óleo aquece na frigideira passe os filetes, um a um, primeiro na farinha e depois no ovo batido. Frite de um lado e outro até ficarem bem dourados ( aproximadamente 10 min. de cada lado ).
Sirva com arroz de cenoura ( ou arroz branco ) e salada.

Lombo de porco com molho de vinho do porto

Ingredientes:
- 800 grs de lombo de porco fatiado
- meia cebola
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- 1 colher de sopa de margarina vaqueiro
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- 100 ml de vinho do porto
- uma colher de chá de farinha

Batatas assadas:- 500 grs de batatinhas novas pequenas
- sal q.b.
- uma colher de sopa de colorau
- pimenta preta q.b.
- oregãos
- margarina vaqueiro (para untar o tabuleiro)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de cubo de caldo de galinha

Preparação:Comece por colocar as batatinhas com pele, temperadas de sal, a cozer numa panela em água abundante. Deixe cozer cerca de 20 minutos. Tempere o lombo fatiado ( fatias finas ) de sal e pimenta preta. Num tacho coloque azeite suficiente para fritar as fatias do lombo ( 3 a 4 colheres de sopa ), adicione o louro e a meia cebola picada. Junte as fatias de lombo e deixe fritar um pouco, adicione depois os alhos picados. Quando as fatias de lombo começarem a ganhar cor, junte a colher de sopa de margarina seguida dos 100 ml de vinho do porto e cubra a carne com água ( cerca de 1 litro ). Tape o tacho e deixe cozinhar durante 20 a 30 minutos ( o tempo suficiente para que a carne cozinhe e reduza a quantidade de água para metade ). Dissolva a farinha num pouco de água adicione ao tacho da carne passando pelo coador.  


Para as batatas: Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina. Num tachinho pequeno junte o azeite, o colorau, a pimenta e 1/4 de cubo de caldo de galinha. Deixe aquecer e dissolva estes elementos no azeite.Desligue o lume. Descasque as batatas e coloque-as no tabuleiro previamente untado, adicione um pouco de sal e com a ajuda de uma colher espalhe por cima das batatas o azeite anteriormente preparado. Polvilhe com oregãos e leve ao forno pré-aquecido a 220º C até a batatas ficarem douradinhas por cima ( + ou - 20 minutos ).


Sirva o as fatias de lombo com as batatas e salada.