Massinha de Tamboril ( 4 pessoas )

Ingredientes:
. 2 tomates maduros
. 2 dentes de alho
. 1 cebola média
. 1 dl de azeite
. 1 colher de sopa de polpa de tomate
. 1 dl de vinho branco
. 1 folha de louro
. 1 tira de pimento verde
. 300 gr. de massa cotovelo
. 800 gr. de cubos de tamboril
. 4 barrinhas de delícias do mar
. 1/2 de cubo de caldo de peixe/marisco
. 1 raminho de coentros
. sal q.b.
. pimenta preta moída q.b.
. piri-piri q.b.
. 0,5 L de água

Preparação:

Comece por fazer o refogado numa panela com o azeite, o tomate bem picado limpo de peles e sementes, a folha de louro, a cebola e os alhos bem picados, a polpa de tomate, o pimento e um pouco de coentros picados. Deixe refogar durante cerca de 5 minutos. Adicione o vinho branco, deixe cozinhar mais um pouco para o álcool evaporar. Junte a água, o caldo de cubo de peixe/marisco e tempere de sal e pimenta preta moída a seu gosto. Quando a água começar a ferver adicione a massa. Passados 5 minutos, junte o tamboril e um pouco de piri-piri. Deixe cozer durante mais 5 minutos e junte de seguida as delicias do mar ao cubos. A água pode ser ou não suficiente, pelo que fia ao seu critério adicionar mais ou não. Deixe apurar mais 2 ou 3 minutos e sirva com coentros frescos picados.

Dica: Pode fazer outra versão desta massa de tamboril, usando também camarões.

Panquecas de banana com gelado e chocolate ( 2 pessoas )

Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 banana
- creme de chocolate ( tipo nutella )
- gelado

Preparação:

Numa tigela bata os ovos com o açúcar e a farinha até obter um preparado homogéneo. Adicione de seguida o leite e a banana esmagada ( esmague com um garfo ). Numa frigideira pequena anti-aderente, em lume médio, junte uma pequena porção de margarina vaqueiro ( o equivalente a uma colher de chá ). Logo que derretida, com a ajuda de uma concha adicione uma porção de massa, deixe cozinhar dos 2 lados ( para virar a panqueca auxilie-se de uma espátula ). Repita este processo para a restante massa. Esta quantidade dá sensivelmente para 4 panquecas. Sirva ainda quentes com o creme de chocolate e uma bola de gelado.  

Bacalhau com natas ( 4 pessoas )

Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau
- 1 kg de batatas
- 1,5 dl de azeite
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- pimenta preta moída q.b.
- sal q.b.
- 1/4 de cubo de caldo de galinha
- 1 pacote de natas ( 200 ml )
- 1 pacote de molho bechamel ( 200 ml )
- 1 colher de café de noz moscada
- margarina vaqueiro ( para untar )

Preparação:

Comece por cozer as postas de bacalhau previamente demolhado durante cerca de 10 minutos. Enquanto coze, prepare o refogado numa frigideira com o azeite, a cebola ás rodelas, os dentes de alho picados e as folhas de louro. O refogado está pronto quando a cebola estiver macia e translucida ( não deixe queimar ) e reserve. Descasque as batatas ás rodelas inteiras ou em meias-lua e frite-as ( não necessitam ficar muito fritas uma vez que ainda vão ao forno juntamente com o bacalhau ). Reserve as batatas num recipiente fundo ( pode ser um tupperware ou um tacho ) e tempere com um pouco de sal, mas não muito.desfie o bacalhau depois de cozido, limpo de peles e espinhas. Entretanto num copo alto de cozinha, misture as natas com o molho bechamel e a noz moscada, envolva tudo muito bem. Junte o bacalhau desfiado ao refogado, o 1/4 de cubo de caldo de galinha, tempere de pimenta preta a gosto e um pouco da mistura de natas que preparou. Leve ao lume e envolva tudo muito bem. Verta este preparado para o recipiente onde reservou as batatas, adicione grande parte do molho de natas e envolva tudo ( reserve um pouco da mistura de natas para pôr por cima antes de ir ao forno ). Barre um pirex de ir ao forno com margarina vaqueiro, coloque o bacalhau no pirex e verta as restantes natas por cima. Leve ao forno a 220º C durante cerca de 20 minutos ou o tempo suficiente para tostar um pouco por cima. Sirva de imediato, podendo acompanhar com uma salada a seu gosto.

Bifes com molho de café ( 4 pessoas )

Ingredientes:
- 4 bifes de vitela ( do redondo ): + ou - 200 grs. cada
- 2 dentes de alho
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- 50 ml. de café forte
- 50 ml. de leite
- 1 colher de chá de farinha
- 50 grs. de margarina vaqueiro

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume a margarina e deixe aquecer bem a frigideira. Quando estiver bem quente, comece a fritar os bifes com os dentes de alhos esmagados e com casca. Deixe fritar cerca de 3 minutos de cada lado. se durante o processo de fritura achar que é necessário mais margarina, adicione mais um pouco. Dissolva a farinha no leite. Junte aos bifes o café e o leite passando-o por um cuador/passador. Envolva bem os bifes neste molho, deixando-os em lume brando até o molho engrossar um pouco. Sirva os bifes acompanhados de batata frita e ovo estrelado.

Dica: Experimente também acompanhar estes bifes com umas nozes de manteiga de alho e salsa: amoleça um pouco de margarina vaqueiro no micro-ondas ( amolece muito rápido, não deixe derreter ) adicione um pouco de salsa picada, 2 a 3 dentes de alhos e triturados e um pouco de pimenta preta moída. Envolva tudo muito bem e coloque no frigorífico ou congelador até ficar firme. Com uma colher de café faça umas pequenas nozes de manteiga e junte aos bifes.

Pizza caseira ( 2 pessoas )

Ingredientes:

. 1 embalagem de massa fresca para pizza

. 100 gr. de cogumelos

. 100 gr. de cubos de fiambre

. 1 bola de queijo mozzarella

. 100 gr. de bacon

. 150 gr. de queijo ralado

. 150 ml. de molho de tomate para pizza

. oregãos q.b.

Preparação:

Comece por estender a massa da pizza ao seu gosto. Disponha sobre a mesma o molho de tomate e espalhe. Adicione os cogumelos laminados, o queijo mozzarella fatiado, o bacon às tiras, os cubos de fiambre e cubra tudo com o queijo ralado. Polvilhe com oregãos e leve ao forno a 250ºC sobre o papel da massa ou em folha de alumínio, durante 10 minutos.

Pastéis de Nata ( 6 a 8 pastéis )

Ingredientes:
- 200 grs. massa folhada
- 4 gemas de ovo
- 100 grs. de açúcar
- 250 ml de natas
- 1 colher de sobremesa de farinha
- raspa de limão

Preparação:

Comece por fazer uns círculos de massa folhada com a ajuda de uma caneca ou um aro de metal. Forre as formas ( podem ser de alumínio descartável ou não, silicone, etc ) para pastéis com a massa e reserve. Num tacho, fora do lume, adicione as natas, as gemas de ovo e mexa tudo muito bem com uma vara de arames; adicione o açúcar e um pouco de raspa de limão, volte e mexer tudo até dissolver o açúcar; por fim adicione a colher de sobremesa de farinha peneirada. Envolva bem no preparado. Leve este preparado a lume médio até começar a engrossar, mexendo sempre com a vara de arames para que não pegue ao fundo e se queime. Logo que a vara de arames faça uns riscos no creme, retire do lume e continue a mexer durante 5 minutos para que arrefeça um pouco. Com a ajuda de uma concha encha as formas com o creme ( não encha demasiado pois o creme vai crescer no forno ). Leve ao forno pré-aquecido a 250º C entre 10 e 15 minutos. De qualquer forma, verifique o processo de cozedura para que não queimem. Desenforme depois de arrefecerem e sirva a seu gosto: simples, com canela e/ou açúcar em pó. Esta quantidade de creme pode dar para 6 a 8 pastéis, depende do tamanho das formas. 

Delicie-se...

Espetadas de lulas e tamboril ( 2 pessoas )

Ingredientes:
. 8 lulas limpas
. 8 cubos de tamboril
. 6 bocados de bacon
. 6 camarões
. 6 bocados de pimento verde
. 6 bocados de cebola
. sal e pimenta preta q.b.
. margarina vaqueiro
. sumo de limão
. coentros frescos


Acompanhamento: batata pequena cozida ou legumes.


Preparação:Num espeto de ferro para espetadas, insira alternadamente e pela ordem que preferir os ingredientes mencionados ( lulas, tamboril, bacon, camarões, cebola e pimento verde ). tempere as espetadas com sal e pimenta preta moída. Grelhe-as de seguida a seu gosto. Entretanto prepare um molho de margarina vaqueiro derretida com um pouco de sumo de limão e coentros picados. Acompanhe com batata pequena cozida ou legumes.