Bolo de laranja

Ingredientes:
. 6 ovos
. 1 chávena e meia de açúcar
. 1 chávena e meia de farinha
. meia chávena de óleo
. sumo de 2 laranjas
. raspa de 1 laranja
. 1 colher de chá de fermento em pó

A chávena deverá ter cerca de 300 ml.

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar e o sumo até obter um creme fofo. Junte o óleo e continue a bater. junte de seguida a farinha, o fermento e a raspa de laranja, bata mais um pouco. Envolva as claras em castelo na massa. Unte uma forma com margarina e polvilhada com farinha. Verta a massa do bolo na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º C entre 35 a 40 minutos. Este tempo pode variar de acordo com o tipo de forno, pelo que deve verificar ponto de cozedura fazendo o teste do palito. Quando estiver cozido retire do forno e desenforme.

Medalhões de vitela com puré de batata (4 pessoas)

Ingredientes:
. 8 medalhões de vitela
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. 3 dentes de alho
. 50 ml de azeite
. 50 grs. de cogumelos
. 50 grs. de cenoura
. 800 grs. de puré de batata
. 100 ml. de vinho do porto
. 300 ml. de água
. 1/2 de caldo de carne

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente aqueça bem o azeite. Quando bem quente, frite os medalhões com os alhos esmagados por forma a selar a carne, ficando dourados. Reserve os medalhões num pirex de ir ao forno, tempere-os de sal e pimenta. Na mesma frigideira frite os cogumelos e a cenoura em lascas. Verte estes vegetais sobre a carne. Junte a água, o vinho do porto, e a metade do cubo de caldo de carne na frigideira ( sem lavar a frigideira para aproveitar todos os sucos e sabores da carne e vegetais ). Deixe em lume brando durante 5 a 10 minutos até obter um molho apurado. Pré aqueça o forno a 200º C e comece a fazer o puré de batata. Pode usar um puré instantâneo e fazer de acordo com as instruções da embalagem, ou fazer um puré caseiro cozendo as batatas em água e sal. Depois de cozidas escorra a água e esmague a batata, Leve de novo a lume brando com 50 grs. de margarina, um pouco de pimenta preta e um pouco de leite ( adicione o leite aos poucos até atingir a consistência que deseja ). A meio do processo do puré coloque o pirex dos medalhões no forno durante 5 a 10 minutos, para que fiquem quentes na altura de servir com o puré. Sirva acompanhado do molho de vinho do porto que preparou na frigideira.

Gambas fritas

Ingredientes:
. 12 gambas
. 50 grs. de margarina vaqueiro
. sal q.b.
. 4 dentes de alho
. 1 colher de café de colorau
. 1 malagueta piri-piri ( pequena )

Preparação:

Comece por abrir as gambas ao meio no sentido longitudinal, mantendo as cabeças intactas. Numa frigideira coloque a margarina e quando estiver quente junte as gambas e deixe fritar um pouco. Adicione os dentes de alho esmagados, o colorau e a malagueta cortada em pedacinhos. Envolva bem nestes ingredientes, deixe fritar mais um pouco até estarem douradas na casca. Sirva de seguida, podendo acompanhar com umas torradas. Este prato pode servir de entrada ou de petisco durante a tarde.

Salsichas frescas com molho de cebola ( 4 pessoas )

Ingredientes:
. 12 salsichas frescas de aves
. 50 grs. de margarina vaqueiro
. 0,5 l de água
. metade de uma saqueta de sopa de cebola

Preparação:

Numa frigideira frite as salsichas na margarina até ficarem douradinhas. Adicione a água e a sopa de cebola. Deixe apurar entre 5 a 10 minutos, até obter um molho espesso. Acompanhe com esparguete ou batatas fritas. Fácil, rápido e muito bom.

Delicia de bolacha maria

Ingredientes:
. 125 grs. de bolacha maria
. 350 ml de leite
. 100 grs. de açúcar
. 3 ovos
. 1 colher de café de canela em pó
. 1 pacote de natas ( 200 ml )
. 4 colheres de sopa de açúcar
. bolacha triturada para decorar

Preparação:

Triture a bolacha até obter uma espécie de farinha. Num tacho/panela bata o leite com os ovos, adicione o açúcar e volte a bater. Adicione a canela e a bolacha triturada, incorpore tudo muito bem. Reserve um pouco de bolacha para a decoração. Leve o tacho a lume brando até engrossar. Divida o preparado por taças individuais e deixe arrefecer. Enquanto isso bata as natas em chantilly e adicione-lhe as 4 colheres de açúcar. Verta por cima do doce de bolacha já frio e decore com bolacha triturada. Leve ao frigorífico e sirva fresco. Fácil, rápido e delicioso.

Sericaia

Ingredientes:

. 12 ovos

. 1 litro de leite

. 400 gr. de açúcar

. 125 gr. de farinha de trigo sem fermento

. 1 casca de limão

. 1 pau de canela

. Canela em pó

. 1 pitada de sal

Preparação:

Num tacho, leve ao lume o leite, a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal e deixe ferver.Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte o açúcar às gemas e bata até que fique uma gemada. Adicione a farinha ao o leite fervido, sem a casca de limão e o pau de canela. Se quiser, misture um pouco com uma vara de arames para que fique sem grumos e deixe arrefecer um pouco. Adicione a gemada ao leite e mexa com uma vara de arames. Leve novamente ao lume. Deixe cozinhar em lume médio e mexa com uma vara de arames até que engrosse. Quando o creme estiver grosso e antes de começar a ferver, retire do lume e deixe arrefecer. Quando o creme estiver frio, bata as claras em castelo. Envolva as claras muito bem com o creme. Coloque num prato de barro em colheradas. Polvilhe com bastante canela. Leve ao forno pré-aquecido nos 210º C e deixe cozer aproximadamente 30 minutos. Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.

Sugestão: Acompanhe este doce com Ameixas de Elvas

Petit ou Grand Gateau

Ingredientes:

. 2 ovos

. 2 gemas

. 4 colheres de sopa de açúcar

. 4 colheres de sopa de farinha

. 100 grs. de margarina

. 200 grs. de chocolate de culinária

Preparação:

Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria. Bata os ovos e as gemas com o açúcar adicionando de seguida a farinha. Junte o chocolate já derretido e envolva muito bem. Pré aqueça o forno a 180º C. Se optar por formas individuais, untadas com margarina e polvilhadas com farinha, deixe no forno cerca de 7 minutos. Pode optar por uma forma rectangular de bolo inglês, neste caso deixe no forno cerca de 20 minutos. No entanto estes tempos podem variar conforme os fornos e lembre-se que deve ficar cozido no exterior e molinho no meio. Desenforme ainda quente e sirva com morangos frescos ou gelado a gosto. Delicie-se.