Bolo de ananás

Ingredientes:

. 200 gr. de açúcar;

. 200 gr. de farinha;

. 4 ovos;

. 1 colher de chá de fermento;

. 1 lata grande de ananás em calda;

. 3 colheres de sopa de açúcar.

Preparação:

Escorra o ananás e reserve a calda. Corte algumas rodelas em pedaços reservando 6 rodelas inteiras. 

Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter uma consistência homogénea. Acrescente a farinha e o fermento e bata bem. Adicione o ananás cortado em pedaços.

Unte uma forma rectangular com margarina e coloque as rodelas de ananás no fundo, adicione a massa e leve ao forno a 180º C durante 35/40 minutos. 

Entretanto leve a calda do ananás ao lume com as 3 colheres de sopa de açúcar até obter a consistência de xarope.

Desenforme o bolo e regue com a calda.

Bolo de maçã

Ingredientes:

. 6 ovos . 1 chávena e meia de açúcar . 2 chávenas de farinha . 1 chávena de óleo . 1 colher (chá) de fermento . 1 colher (sopa) de canela . 2 chávenas de maçãs descascadas e partidas em pedacinhos bem pequenos Preparação:  Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado cremoso. Junte o óleo, a farinha aos poucos, o fermento e a canela e bata tudo novamente. Depois de tudo bem batido, junta-se as maças descascadas e partidas aos bocadinhos e envolva tudo com muito cuidado. Leve ao forno numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 45 minutos, a meio da cozedura acrescente por cima umas fatias bem finas de maçã.

Doce mascarpone (4 pessoas)

Ingredientes:

. 400 gr de queijo mascarpone;

. 200 ml de natas;

. 100 gr de açúcar em pó;

. 200 gr de morangos;
. 80 gr de açúcar granulado;
. 200 ml de água; 

. bolacha maria moída q.b.;

. 1 colher de chá de extracto de baunilha;

. 2 colheres de sopa de sumo de limão; 
. hortelã para decorar;

Preparação:
Leve ao lume os morangos partidos em pedaços (reserve alguns para decoração), junte o açúcar granulado e água. Deixe cozinhar em lume brando, vá esmagando os morangos até obter uma calda cremosa (durante cerca de 10 minutos). Se preferir, passe essa calda por um passador de rede para limpar as semente dos morangos ou pode usar mesmo assim tipo compota.
Bata as natas em chantily (para ser mais fácil leve o pacote de natas ao congelador durante 20 minutos).Noutro recipiente bata o creme de quijo mascarpone com o açúcar em pó, junte 1 colher de chá de extracto de baunilha e sumo de limão.
Envolva as natas neste creme.Triture algumas bolachas e coloque um pouco na base das taças e de seguida coloque o creme e por cima a calda de morango.
Decore com bocados de morango frescos que reservou inicialmente e hortelã. Leve ao frigorífico e sirva fresco.

      

Salada de polvo (4 pessoas)

Ingredientes:

. 1,2 kg de polvo;

. 1 pimento verde;

. 1 cebola;

. 3 dentes de alho;

. Sal, pimenta, azeite, vinagre, salsa picada q.b.

Preparação:

Coza o polvo, deixe arrefecer e corte em bocadinhos pequenos.

Corte os pimentos e a cebola aos bocadinhos e junte ao polvo.

Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Polvilhe com salsa picada e sirva esta salada de polvo.

Pataniscas de polvo com arroz de feijão (4 a 5 pessoas)

Ingredientes:

. 1 kg. de polvo

. 2 cebolas

. 3 dentes de alho

. 1/2 pimento verde

. 200 grs. farinha

. salsa fresca q.b.

. sal q.b.

. pimenta preta q.b.

. 2 ovos

. óleo para fritar

Para o arroz:

. 1 chávena generosa de arroz

. 2 chávenas de feijão encarnado ou manteiga

. 1 cebola

. 3 dentes de alhos

. 1 tira de pimento verde

. 1 folha de louro

. 2 tomates maduros

. piri-piri q.b.

. sal q.b.

. 3 colheres de sopa de azeite

. salsa fresca

Preparação:

Para as pataniscas:

Comece por cozer o polvo numa panela de pressão com um pouco de sal durante cerca de 18 minutos após começar a apitar. Enquanto coze comece a preparar a massa das pataniscas; numa tigela junte a cebola e os alhos bem picados, um pouco de salsa fresca picada, o pimento verde picado, a farinha, um pouco de sal e pimenta preta e envolva tudo. adicione os ovos e incorpore bem. Depois do polvo estar cozido corte-o em pequenos pedaços. Adicione um pouco de água onde cozeu o polvo ao preparado da farinha. A massa deve ficar com alguma consistência (não deve ficar líquida pois dificulta a fritura). Junte por fim o polvo aos pedaços. Deixe a massa repousar um pouco. Com uma colher de sopa frite porções de massa numa frigideira anti-aderente com um pouco de óleo (em altura na frigideira: cerca de meio centímetro de óleo).

Para o arroz de feijão:  

Antes de cozer o feijão, o mesmo deve ser demolhado durante cerca de 8 horas. Pode cozer em panela de pressão com um pouco de sal, água, um fio de azeite e um dente de alho, durante 7 minutos (verifique se está cozido). Se cozer num tacho demorará cerca de 1 hora e se necessário adicionar água enquanto coze (pode ser necessário cozer mais tempo, verifique o estado da cozedura). Em alternativa a este processo pode usar feijão já cozido. Comece por fazer um refogado com o azeite, a cebola e alhos picados e a folha de louro. Quando a cebola estiver translucida, adicione o tomate aos pedacinhos, o piri-piri, o pimento verde picado e um pouco de salsa fresca picada, deixe cozinhar um pouco. Junte o arroz e deixe-o fritar um pouco. Adicione o feijão cozido e cubra com cerca de 3 chávenas de água. Deixe o arroz cozinhar cerca de 10 minutos, verifique os temperos e se necessita de mais água (deve ficar com caldo-malandrinho).  

Sirva as pataniscas com este arroz.

Macarrão com queijo (4 pessoas)

Ingredientes:

. 300 grs. de massa macarrão

. 70 grs. de margarina

. 70 grs. de farinha

. 200 ml de natas

. 300 ml de leite

. 1 colher de café de mostarda

. 1 colher de café de noz moscada

. 1 colher de café de pimenta preta moída

. sal q.b.

. 250 grs. de queijo ralado (a seu gosto)

. 100 grs. queijo mozzarella ralado

Preparação:

Coza o macarrão em água com sal durante mais ou menos 8 minutos (deve ficar all dente). Num tacho leve ao lume a margarina a derreter. Junte a farinha e envolva. Junte as natas aos poucos e vá mexendo em lume brando por forma a não criar grumos. Junte também o leite de forma faseada. Deve ficar um um molho relativamente espesso. Retire do lume, tempere com a pimenta, a mostarda e a noz moscada. Junte as 250 grs. de queijo ralado (pode ser da ilha, roquefort, uma mistura de queijos,etc), o queijo irá derreter no molho ainda quente. Verta a massa escorrida num recipiente de ir ao forno, verta por cima o molho e termine com o mozzarella ralado. Leve ao forno a 200º C durante 15 minutos. Sirva de seguida. Pode acompanhar com uma salada de tomate e oregãos.

Camarões fritos em polme

Ingredientes:

. 500 gr. de camarões;
. 1 ovo;
. 125 gr. farinha de milho;
. 1,5 dl. de água fria;
. sal q.b.

Preparação:
Descasque o camarão e deixe apenas o último segmento e o rabo. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Prepare o polme:
Junte uma pitada de sal à farinha, dissolva em 1,5 dl de água e junte o ovo, envolva até obter uma consistência não tão espessa como a de bolo pronto para ir ao forno.Entretanto aqueça o óleo e quando estiver bem quente, mergulhe o camarão no polme e de imediato no óleo. Deite fritar até ficarem bem douradinhos. Escorra sobre papel absorvente e sirva de seguida. Pode acompanhar com molhos a gosto.