Pão com chouriço

Ingredientes:
. 500 grs. de farinha de trigo
. 1 chávena e meia de água morna
. 25 grs. de fermento fresco ( padeiro )
. 1 colher de café de sal
. 200 grs. de chourição

Preparação:

Num recipiente disponha a farinha fazendo um buraco no meio. Desfaça o fermento num pouco de água morna. Adicione o sal à farinha e aos poucos vá adicionando a água morna e o fermento já desfeito na água. Com a ajuda de uma colher de pau, vá envolvendo a água na farinha até obter uma bola de massa consistente. Atenção à quantidade de água, por isso deve adicionar-se aos poucos, a massa deve ficar consistente e não muito mole. Envolva a bola de massa em farinha no exterior e coloque-a numa caçarola de barro, tape com um pano de cozinha, deixe a massa levedar durante uma hora, se possível perto de uma fonte de calor ( por ex: lareira ). Na bancada de cozinha ou mesa, disponha farinha e faça algumas bolas de massa ( tamanho de uma bola de ténis - dará para 6 a 7 bolas ). Faça uns discos à mão ou com um rolo de massa, junte 4 rodelas de chourição e enrole sobre a farinha. A quantidade de chourição será a seu gosto, mas julgo que 4 rodelas é suficiente. Com uma faca, dê 2 a 3 cortes na superfície de cada pão e leve ao forno a 170º C durante 15 a 20 minutos. 

Arroz de Polvo ( 4 pessoas )

Ingredientes:
. 1,2 kg de polvo
. 1 cebola 
. 3 dentes de alho
. 2 tomates maduros
. 1 dl de azeite
. 300 grs. de arroz vaporizado
. 1 tira de pimento verde
. 2 folhas de louro
. 1 dl de vinho branco
. coentros frescos
. 1 cubo de caldo de galinha
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. piri-piri q.b.

Preparação:

Comece por cozer o polvo numa panela de pressão com metade de uma cebola com casca, 1,5 litro de água durante cerca de meia hora. Verifique se está macio, se não estiver deixe cozer mais um pouco. Entretanto, num tacho comece a preparar um refogado com azeite, a cebola e os alhos picados, o louro e os tomates limpos de peles e sementes aos bocadinhos pequeninos. Deixe refogar até a cebola estar amolecida. Junte o arroz, envolva-o no refogado e deixe fritar um pouco. Adicione o vinho branco e a tira de pimento aos bocadinhos, deixe evaporar o álcool. Junte ao arroz cerca de 1 litro da água da cozedura do polvo, o cubo de caldo de galinha, um pouco de pimenta preta moída, um pouco de sal e de piri-piri a gosto. Deixe cozer por 10 minutos. Parta o polvo aos bocados e junte ao arroz, deixe cozer mais 5 minutos ou até o arroz estar cozido a seu gosto. Rectifique temperos e a quantidade de água ( convém deixar com alguma água para o arroz ficar malandrinho ). Envolva no arroz um ramo de coentros frescos picados e sirva de seguida.

Doce de torta de morango

Ingredientes:
. 1 torta de morango
. 5 ovos
. 8 colheres de sopa de açúcar
. 0,5l de leite
. 1 gelatina de morango

Preparação:
Leve ao lume as gemas, o leite e o açúcar até engrossar. Junta-se a gelatina e retira-se do lume.
Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior. Entretanto unte a forma com caramelo e forre com fatias de torta, coloque o preparado na forma e leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes para a massa:
- 100 gr. de manteiga
- 200 gr. de açúcar
- 200 gr. de farinha
- 2 ovos

Preparação:

Bate se a manteiga ligeiramente derretida com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos um a um. Depois adiciona se a farinha aos poucos mexendo sempre até obter uma massa homogénea. Coloca se o preparado numa tarteira previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado e polvilhado com farinha. Leve ao forno a 180ºC entre 15 a 20 minutos. Enquanto coze prepare a cobertura. 

Ingredientes para a cobertura:
- 100 gr. de açúcar
- 100 gr. de manteiga
- 4 colheres de sopa de leite
- 150 gr. de amêndoas laminadas


Preparação:
Leve ao lume todos os ingredientes ate obter uma mistura envolvendo bem todos os ingredientes. Pique a massa com um garfo ( entretanto retirada do forno ) e verta o preparado sobre a tarte. Leve novamente ao forno durante cerca de 10 minutos ou até estar dourada. Delicie-se com a melhor tarte de amêndoa do mundo.

Sangria tinta

Ingredientes:
. 1 litro de vinho tinto
. 1 litro de 7 Up
. 1 colher de sopa de açúcar
. 1 pau de canela
. 1 ramos de hortelã
. 1/2 laranja
. 1/2 maça
. 1/2 limão ou lima
. sumo de meia laranja
. sumo de meio limão

Preparação:

Num recipiente grande (de plástico ou vidro e de tamanho suficiente para levar 2 litros de líquido) comece por verter o vinho tinto, junte-lhe o açúcar e mexa até dissolver. Junte o pau de canela, a hortelã e as frutas cortadas em pedacinhos, esprema o sumo de meia laranja e meio limão. Por fim, adicione a 7 Up e mexa um pouco ( não muito, para não perder o gás ). Sirva em jarros com algumas pedras de gelo. Aconselha-se a que tenha o vinho e a 7 Up bem frescos. As quantidades são apenas de referência, pois há quem goste da sangria mais doce ou menos doce, embora considere que assim fica equilibrada.

Bolo de mel e nozes

Ingredientes:
. 4 ovos
. 2 chávenas de chá de açúcar
. 150 grs. de margarina vaqueiro
. 1 chávena de chá de mel
. 1 chávena de chá de leite
. 1 colher de chá de canela
. 4 colheres de sopa de vinho do porto
. 1 colher de chá de fermento em pó
. 4 chávenas de chá de farinha
. 200 grs. de nozes

Preparação:

Comece por picar grosseiramente as nozes e reserve. Num recipiente para bolos, bata muito bem o açúcar com a margarina ( que deverá estar amolecida ). Junte os ovos um a um e vá sempre batendo. Junte o mel, o leite, a canela e o vinho do porto, bata mais um pouco. Adicione a farinha e o fermento. Por fim as nozes e envolva tudo muito bem. Leve ao forno numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, a 180º C, durante mais ou menos 45 minutos. Faça o teste do palito e se estiver cozido retire do forno.

Lombo de vitela com molho de vinho do porto (4 pessoas)

Ingredientes:
. 800 grs. de lombo de vitela
. azeite q.b.
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. 1/4 de caldo de carne
. 6 colheres de sopa de vinho do porto
. 1 colher de sopa de farinha
. 50 grs. de margarina vaqueiro

Preparação:

Prepare o lombo, fatiando-o em medalhões de cerca de 2 cm de espessura. Numa frigideira anti-aderente, cubra o fundo com um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Frite os medalhões rapidamente um pouco de cada lado ( para selar a carne, para ficar com uma crosta dourada ) e tempere-os de sal e pimenta preta moída enquanto frita. Reserve os medalhões num pirex de ir ao forno. Leve ao forno a 180º C entre 5 a 10 minutos ( este tempo pode variar consoante o seu gosto pelo ponto de assadura da carne ). Enquanto isso, aproveitando a frigideira onde fritou os medalhões, adicione a margarina vaqueiro e o vinho do porto. Coloque 1/4 de cubo de caldo de carne em 250 ml de água e leve ao microondas para desfazer o cubo. Adicione esta água na frigideira. Desfaça a farinha num pouco de água e adicione-a também ao molho. Deixe apurar durante aproximadamente 5 minutos. Sirva os medalhões com o molho e batatas fritas.

Dica: Pode substituir o lombo de vitela por lombo de porco e assim consegue uma refeição mais barata.

Empadão de frango ( 4 pessoas )

Ingredientes:
. 1 frango 
. 300 grs. de arroz
. 1 chouriça pequena
. 1 cebola
. 3 dentes de alho
. 1 folha de louro
. 3 colheres de sopa de margarina vaqueiro
. 100 ml de azeite
. sumo de metade de uma laranja
. sumo de metade de um limão
. 1 ramo de salsa
. 1 cubo de caldo de galinha
. 3 colheres de sopa de leite
. 1 colher de sopa de farinha
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. 1 ovo

Preparação:

Comece por partir o frango ao bocados e leve-o a cozer coberto de água num tacho, temperado de sal, 1/4 da cebola, um raminho de salsa e uma colher de sopa de margarina vaqueiro. Deixe cozer cerca de 30 minutos. Retire o frango da água e deixe arrefecer. Aproveite a água da cozedura do frango para cozer o arroz e junte-lhe metade do cubo de caldo de galinha ( atenção à quantidade de água, pode ser necessário adicionar um pouco para que o arroz coza ). Desfie-e o frango, limpando-o de peles e ossos. Entretanto numa frigideira faça um refogado com o azeite, a restante cebola e alhos picados, o louro, a salsa picada e 2 colheres de sopa de margarina. Unte um pirex com vaqueiro e reserve. Adicione ao refogado o frango desfiado, a outra metade do cubo de caldo de galinha, o sumo da laranja e do limão, o leite, a pimenta preta e a farinha. Envolva tudo muito bem e desligue o lume. Verta para o pirex metade do arroz, depois o recheio do frango e cubra com o restante arroz. Bata um ovo e pincele o topo do arroz, dispondo por fim a chouriça às rodelas. Leve ao forno a 200º C entre 20 a 30 minutos.