Rolo de Bacalhau com Batata (4 pessoas)

Ingredientes:
. 800 grs. de batata
. 400 grs. bacalhau
. 2 cebolas
. 2 dentes de alho
. 4 colheres de sopa de azeite
. 1 folha de louro
. sal
. noz moscada
. pimenta preta moída
. 1 colher de sopa de margarina vaqueiro
. sumo de limão
. salsa fresca picada
. azeitonas pretas descaroçadas
. 1 chávena de molho bechamel
. 1 gema de ovo 

Preparação:

Coza as batatas temperadas de sal. Coza o bacalhau. Enquanto coze, prepare o refogado com o azeite, a folha de louro, a cebola e alhos picados. Deixe cozinhar até a cebola estar translucida.

Depois de cozido, desfie o bacalhau limpo de peles e espinhas. Esmague as batatas em puré, rectifique o sal e tempere com a margarina, o sumo de limão, noz moscada e pimenta preta a gosto. Deixe arrefecer um pouco. Junte o bacalhau ao refogado, com umas azeitonas às rodelas, tempere de sal e pimenta; deixe cozinhar um pouco. Sobre um pano de cozinha húmido ou película aderente espalhe o puré (pode usar um rolo para ficar com uma camada mais uniforme). Espalhe por cima do puré um pouco de salsa fresca picada e disponha ao centro o preparado de bacalhau. Com a ajuda do pano ou da película, enrole por forma a unir as extremidades do puré deixando o bacalhau no meio como recheio. Transfira o rolo para um pirex untado com margarina. Misture a gema de ovo no bechamel e espalhe por cima do rolo. Decore com azeitonas e leve ao forno até alourar (cerca de 30 minutos). Sirva acompanhado de salada e azeitonas. Pode usar também camarões juntamente ao bacalhau. Bom apetite 

 

Bifes de Atum de Cebolada

Ingredientes:
. 4 bifes de atum
. 2 cebolas médias
. 5 tomates maduros
. 1/2 pimento verde
. 1 folha de louro
. 100 ml de vinho branco
. 2 dentes de alho
. 1 limão
. azeite q.b.
. sal q.b.
. pimenta preta moída q.b.

Preparação:

Arranje os bifes de atum e tempere-os de sal, pimenta e sumo de limão, deixe marinar durante meia hora. Numa frigideira ou tacho com fundo largo, faça o refogado com uma dose generosa de azeite, as cebolas cortadas em meias luas, os dentes de alho picados, a folha de louro e o pimento verde em cubos. Deixe cozinhar até a cebola ficar amolecida e translucida. Adicione os tomates em bocadinhos e limpos de peles e grainhas. Deixe cozinhar um pouco e adicione o vinho branco. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até o alcóol evaporar e ficar com um molho consistente. Coloque os bifes de atum neste molho e deixe cozinhar 3 a 5 minutos de cada lado para que não fiquem muito secos. Rectifique temperos se necessário. Aqui acompanho os bifes com puré de batata e salada, mas também o pode fazer com batatas fritas às rodelas ou arroz branco.

Bolo de Côco

Ingredientes:
. 4 ovos
. 250 grs. açúcar
. 250 grs. de margarina vaqueiro derretida
. 250 grs. de farinha
. 100 grs. de côco

Para a calda:
. 100 grs. de açúcar
. 0,5 lt de leite
. Casca de limão

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo. Noutra tigela bata as gemas com o açúcar e junte de seguida a margarina derretida. Misture a farinha com o côco e junte ao preparado de massa. Por fim envolva as claras em castelo.

Leve ao forno numa forma sem buraco previamente untada e polvilhada com farinha, com o forno a 180º C entre 45 minutos a uma hora (verifique se está cozido).

Prepare a calda, levando ao lume o leite com o açúcar e a casca de limão até ferver. Pique o bolo com um garfo e verta a calda por cima com o bolo ainda na forma. Desenforme e termine com côco ralado por cima.

Bolo de Bolacha

Ingredientes:
. 250 grs. de bolacha maria
. 125 grs. de margarina vaqueiro
. 150 grs. de açúcar
. 3 gemas
. 1 clara
. café q.b.

Preparação:

Comece por bater uma clara em castelo. De seguida bata durante cerca de 5 minutos a margarina amolecida com o açúcar. Junte as gemas a este preparado, volte a bater. Envolva por fim a clara batida em castelo. O café deve estar frio para molhar as bolachas; molhe as bolachas uma a uma e disponha uma primeira camada num prato. Pode fazer em forma de flor ou em rectângulo. Cubra as primeiras bolachas com creme e repita o procedimento alternando camadas de bolacha e de creme. A última camada deve ser de creme. Polvilhe com bolacha ralada/em pó e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.

Pavlova com mascarpone e frutos vermelhos

Ingredientes:

. 4 claras de ovo

. 220 gr de açúcar

. 2 colheres de chá de amido de milho

. 2 colheres de chá de vinagre
. Frutas frescas para a cobertura

Para a cobertura:

. 200 gr de queijo mascarpone

. 200 ml de natas

. 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Para o doce de frutos vermelhos:

. 100 gr de frutos vermelhos 

. 50 gr de açúcar

. 100 ml de água

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 180º.

Bata as claras em castelo, quando começarem a levantar adicione o açúcar aos poucos e batendo sempre. Devem ficar com uma consistência resistente e brilhante. Depois adicione o amido de milho dissolvido no vinagre e envolva tudo muito bem. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as claras em circulo formando um monte não muito alto. Coloque a pavlova no forno e baixe a temperatura para os 120º e deixe cozinhar durante 1h e 20m. Ao fim desse tempo desligue e deixe arrefecer com o forno entreaberto. Deve ficar com uma espécie de suspiro gigante crocante.

Entretanto leve ao lume os frutos vermelhos com o açúcar e um pouco de água até obter uma compota (mexendo de vez em quando e adicionando mais água caso seja necessário).

Bata as natas em chantilly e junte o açúcar em pó. Adicione o queijo mascarpone e bata mais um pouco até envolver tudo.

Depois de a pavlova ter arrefecido coloque por cima a mistura das natas com o queijo mascarpone e a compota de frutos vermelhos. Decore com algumas frutas frescas a seu gosto (kiwi, pêssego, maçã, etc).

Tarte de limão merengada

Ingredientes:

. 300 gr. de bolacha maria;

. 200gr. de manteiga;

. 1 lata de leite condensado;

. 2 ovos;

. 50 gr de açúcar;

. sumo de limão.

Preparação:

Base: esmague as bolachas, junte a manteiga amolecida e amasse bem. Forre uma forma de tarte amovível com papel vegetal e disponha a pasta de bolacha formando a base. Ponha no congelador pelo menos 10 minutos.

Numa taça junte o leite condensado com as gemas e bata bem, depois adicione o sumo de limão e bata mais um pouco. Coloque este preparado por cima da base e leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos. 

Prepare o merengue batendo as claras em castelo, quando começarem a ficar firmes adicione o açúcar e bata mais um pouco. Cubra a tarte com este preparado e leve ao forno por mais 5 minutos. Desenforme e sirva depois de fria. 

Crème brûlée ( 4 a 5 pessoas)

Ingredientes:

. 1/2 litro de leite;

. 1,5 dl de natas;

. 8 gemas;

. 200 gr de açúcar;

. 1 colher de café de aroma de baunilha;

. açúcar para queimar.

Preparação:

Leve ao lume o leite com as natas e o aroma de baunilha até levantar fervura e depois deixe arrefecer um pouco.

Em seguida bata as gemas com o açúcar. Depois coe o leite e as natas e adicione ao preparado mexendo sempre.

Pré-aqueça o forno nos 150ºC.

Coloque o preparado num pirex ou em tacinhas que possam ir ao forno. Leve ao forno em banho maria durante 40 minutos ou até o creme estar firme.

Retire do forno e deixe arrefecer. Coloque no frigorífico até ao momento de servir.

Antes de servir polvilhe com açúcar e queime com um ferro quente ou um maçarico