Creme de ervilhas ( 4 pessoas )

Ingredientes :

. 300 grs.  de ervilhas; 

. 1 cenoura; 

. 1/2 cebola;

. 1 batata;

. Azeite e sal q.b. 

Preparação :

Comece por picar a cebola e refogue com um fio de azeite. Em seguida corte os legumes aos cubos e adicione ao refogado juntamente com as ervilhas. Cubra com água e tempere com sal. Deixe cozer durante 20 minutos. Passe com a varinha mágica, retifique os temperos e adicione mais água se achar necessário. Leve ao lume mais uns minutos e sirva. Se gostar polvilhe com coentros frescos picados.

Açorda Alentejana ( 4 pessoas )

Ingredientes:
. 400 grs. de pão alentejano
. 4 dentes de alhos
. 1/4 de cubo de caldo de galinha
. 4 colheres de sopa de azeite
. 1 colher de sopa de vinagre
. 4 ovos
. 2 postas de bacalhau
. 1 molho de coentros
. 1,5 litros de água
. sal q.b.

Preparação:

Comece por pôr o bacalhau a cozer durante cerca de 10 minutos. Enquanto coze, numa tigela grande coloque o azeite, os dentes de alho esmagados, o vinagre, o 1/4 de cubo de caldo de galinha e uma dose generosa de coentros frescos picados grosseiramente. Retire o bacalhau e reserve. Adicione à água um pouco de sal ( 1 colher de sopa + ou - ). Faça um remoinho na água e adicione os ovos um a um e deixe cozer ( escalfar ) durante 3 minutos. Retire-os e verta a água fervente na tigela onde tem todos os temperos. Mexa o caldo e prove, se necessário rectifique temperos. Junte ao caldo o pão alentejano ( preferencialmente com 1 ou 2 dias ) fatiado e deixe repousar um pouco. Sirva com os ovos e o bacalhau. Existem muitas variantes de açorda, pelo que pode acompanhar somente com ovo, com sardinha ou carapaus fritos ou grelhados e; numa versão mais recente, há ainda quem goste de acompanhar com figos frescos. Delicie-se... 

Creme de agrião ( 6 pessoas )

Ingredientes:
.1 alho francês pequeno
.3 batatinhas pequenas
.1 cenoura
.um molho de agriões arranjados e lavados
.sal q.b.
.azeite q.b.

Preparação:
Lave e descasque todos os legumes, cortando-os em pequenos pedaços.
Leve uma panela ao lume com um fio de azeite e junte os legumes,com excepção dos agriões, acrescente água apenas até cobrir os legumes e tempere de sal. Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem bem macios.Acrescente os agriões e deixe ferver mais 5 minutos.
Com a varinha mágica triture bem os legumes e acrescente mais água se necessário até a sopa ter a consistência desejada.Rectifique de sal e coloque novamente a panela ao lume até levantar fervura.
Sirva quente com ovo cozido.