Farófias ( 6 pessoas )

Ingredientes:
. 6 gemas
. 1 ovo
. 750 ml. de leite
. 1 casca de limão
. 1 pau de canela
. 200 grs. de açúcar
. 2 colheres de sobremesa de farinha
. canela em pó q.b.


Preparação:
Bata as claras em castelo bem firme e junte-lhes 50 grs. de açúcar batendo sempre até incorporar o açúcar. Entretanto, leve o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o restante açúcar. Quando ferver, reduza o lume para manter a temperatura constante e ponha colheradas de claras no leite e vire-as para cozerem uniformemente, durante 30 segundos de cada lado. Retire-as com uma escumadeira e deixe-as a escorrer aproveitando o leite. Coloque as farófias num prato de servir e reserve. Prepare o creme misturando o ovo batido com a farinha. Adicione depois o leite morno em fio sem parar de mexer e leve ao lume para engrossar. Depois de morno espalhe o preparado por cima das farófias. Polvilhe com canela a gosto e sirva bem frio.

Bifinhos de frango enrolados em bacon ( 4 pessoas )

Ingredientes:
. 8 bifes de frango
. 16 fatias de bacon
. 2 dentes de alho
. sal e pimenta preta q.b.
. 50 gr. de margarina vaqueiro
. 1 pacote de natas ( 200 ml. )
. 50 grs de miolo de camarão

Preparação:Tempere os bifinhos de frango com sal e pimenta preta a seu gosto. Disponha cada bife sobre duas fatias de bacon e enrole prendendo o bacon ao bife com um palito. Repita o procedimento para os restantes bifes.
Numa frigideira anti aderente derreta a margarina e quando estiver bem quente frite os bifinhos, cerca de 3 minutos de cada lado. A meio da fritura adicione os dois dentes de alho picados e o miolo de camarão. Adicione as natas no fim e deixe apurar durante breves minutos. Sirva de seguida acompanhado de esparguete, arroz ou batatas fritas. 

Tarte Merengada de Cereja

Ingredientes:
- 1 pacote de bolacha maria ( 200 grs )
- 100 grs de margarina vaqueiro
- 200 grs de cerejas
- 2 claras
- 5 colheres de sopa de açúcar
- raspa de limão q.b.
- 200 ml de crème fraîche ( nata fresca )

Preparação:
Comece por lavar e descaroçar as cerejas e num tacho pequeno leve-as ao lume cobertas de água com 3 colheres de açúcar. Quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo e deixe reduzir até obter uma calda espessa ( + ou - 7 minutos ). Enquanto as cerejas estão ao lume, triture as bolachas, mas não as desfaça em pó. Use por exemplo um pano de cozinha e um rolo de massa para as triturar: enrole as bolachas no pano e bata-lhes com o rolo da massa. Verta as bolachas para um recipiente, derreta a margarina no micro-ondas ( é muito rápido ) e adicione a margarina derretida às bolachas, envolva tudo muito bem com uma colher de pau ou com as mãos se preferir, até obter uma espécie de pasta. Se achar pouca margarina pode adicionar mais um pouco, é necessário que a bolacha ligue pois vamos usá-la para fazer uma base de tarte. Disponha-a então numa forma de fundo amovível de tarte e com as mãos forme a base da tarte. Leve ao frigorífico enquanto prepara o merengue. Bata as 2 claras em castelo e adicione 2 colheres de açúcar. Verta este merengue na base de bolacha e leve ao forno a 200º C até o meregue ganhar uma cor levemente dourada por cima ( cerca de 5 minutos ), não deixe no forno demasiado tempo. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. logo que arrefeça adicione o crème fraîche por cima do merengue e por cima disponha a calda das cerejas. Leve ao frigorífico, desenforme depois de estar bem fresco e delicie-se.    

Filetes de Robalo com Vegetais ( 4 pessoas )

Ingredientes:
. 4 filetes de robalo
. 4 fatias de bacon
. 4 camarões
. sal q.b.
. pimenta preta moída q.b.
. 1 couve flor (média )
. 1 brócolos ( médio )
. 1 pacote de natas ( 200 ml )
. 1 pacote de bechamel ( 200 ml )
. 1/2 de cubo de caldo de marisco
. margarina para untar
. 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Comece por cozer os brócolos e a couve-flor em água abundante temperada de sal, durante cerca de 10 minutos. Enquanto cozem, prepare os filetes de robalo retirando-lhe a maioria ou totalidade das espinhas ( em alternativa e bem mais fácil, é comprar os filetes já feitos na peixaria ). Unte um pirex com margarina ( uma colher de sopa ), disponha os vegetais já cozidos e escorridos de água e adicione um pouco de sal. Num recipiente à parte misture as natas com o bechamel e um pouco de pimenta preta moída, disponha este molho sobre os vegetais e leve o tabuleiro ao forno a 200º C durante 20 minutos.  Descasque os camarões e com as cascas e cabeças faça um molho de marisco: num tacho pequeno com 200 ml de água e 1/2 do cubo de caldo de marisco e as cascas, deixe ferver durante 5 minutos. Num copo alto triture este preparado com a varinha mágica, passe-o pelo cuador para retirar as cascas moídas ( queremos apenas o caldo limpo ). Corte o bacon ás tirinhas muito finas e pique finamente o camarão. Numa frigideira anti-aderente com 2 colheres de azeite, comece por fritar o bacon e o camarão, logo que bem fritinhos, retire e reserve. Tempere os filetes de sal e pimenta e frite-os de ambos os lados na frigideira aproveitando a gordura anterior da fritura do bacon e camarões. A fritura dos filetes é rápida, cerca de 2 minutos de cada lado. Disponha os filetes num pirex, espalhe por cima o bacon e o camarão, seguido do caldo de marisco. Leve ao forno a 200º C durante 10 minutos.

Sirva de seguida com os vegetais.

Migas Alentejanas com Carne de Alguidar ( 4 pessoas )

Ingredientes

Para as migas:

. 1 pão alentejano ( 800 grs a 1 kg )

. 3 dentes de alho

. gordura da fritura da carne

. sal q.b.

. água q.b.

Para a carne:

. 800 grs de rojões ( também pode usar carnes variadas: entrecosto, entremeada,etc )

. 2 colheres de sopa de massa de pimentão

. 1 colher de sopa de colorau

. 2 folhas de louro

. 100 ml de vinho branco

. 3 dentes de alho

. sal. q.b.

. pimenta preta moída q.b.

. piri-piri q.b.

. 2 colheres de sopa de banha

. 1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Comece por temperar a carne com sal, os alhos laminados, o louro, a massa de pimentão, o colorau, a pimenta, o piri-piri e o vinhos branco; envolva tudo muito bem e deixe a marinar num recipiente durante 2 horas ( o ideal é deixar a marinar de um dia para o outro ). Para fritar, use uma frigideira ou tacho anti-aderente com as 2 colheres de banha e 1 de azeite e frite a carne. Reserve a carne e na gordura da fritura, comece a fazer as migas: junte os alhos esmagados, o pão fatiado finamente e aos bocados ( não convém ser bocados demasiados grandes para facilitar o processo de esmagar o pão ), adicione água quente q.b. para poder desfazer o pão e formar uma pasta com o mesmo. Tempere de sal a gosto, vá mexendo sempre até as migas começarem a ganhar forma ( à medida que vai cozinhando, o pão vai secando e começa a obter-se uma espécie de rolo de pão ). Se necessário adicione um pouco de gordura no final ( azeite ou banha )  para que o pão frite e ganhe uma cor tostada. Sirva as migas com a carne e laranja às rodelas.

Dica:

Se gostar, experimente também a usar enchidos, vão dar um sabor extra ás suas migas. Os enchidos não necessitam ser temperados juntamente com a carne. São apenas fritos antes da carne. Todo o restante processo é igual. 

Frango no forno com cogumelos ( 4 pessoas )

Ingredientes:
. 1 frango
. 1 lata de cogumelos (pequena)
. 1 pacote de natas ( 200ml )
. 1 embalagem de sopa de cebola

Preparação:
Corte o frango aos pedaços e coloque no tabuleiro de pirex untado com margarina. Espalhe os cogumelos em redor do frango e por cima coloque a sopa de cebola e as natas. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante +/- 1 hora. Se ficar muito seco durante este tempo adicione um pouco de água no tabuleiro.
Sirva com arroz ou batatas fritas.


Dica:
Pode substituir os cogumelos enlatados por cogumelos frescos.

Tarte 'fácil'

Ingredientes:
. 4 ovos
. 200 gr. de farinha
. 450 gr. de açúcar
. 125 gr. de margarina
. 0,5 l. de leite
. raspa de limão

Preparação:Unte uma forma de tarde com margarina e papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Junte os ovos com o açúcar, o leite, a farinha, a margarina amolecida e a raspa de limão bata tudo até obter uma mistura homogénea. 
Leve ao forno durante 45 minutos a 180ºC.