terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Arroz de bacalhau ( 4 pessoas )


Ingredientes:
. 2 postas grandes de bacalhau
. 300 grs. de arroz
. 50 ml de azeite
. 1 cebola
. 4 dentes de alho
. 1 folha de louro
. 1 cubo de caldo de galinha
. 1 ramo de coentros frescos
. pimenta preta q.b.
. sal q.b.

Preparação:
Num tacho prepare o refogado com o azeite, o louro, a cebola e alhos picados. Logo que a cebola amoleça, adicione o arroz e envolva no refogado. Junte água até ficar um pouco acima do arroz e um pouco de sal. Deixe cozer durante 5 minutos. Junte o bacalhau partido aos bocados, um pouco de pimenta preta e o cubo de caldo de galinha. Deixe cozinhar cerca de 7 a 8 minutos ( até o arroz estar cozido ). Por fim junte um ramo de coentros frescos picados e envolva no arroz. Rectifique temperos e quantidade de água e sirva de seguida. 

domingo, 25 de janeiro de 2015

Bolo da caneca


Ingredientes:
. 1 ovo
. 2 colheres de sopa de açúcar
. 2 colheres de sopa de farinha
. 2 colheres de sopa de chocolate em pó
. 2 colheres de sopa de leite
. 2 colheres de sopa de óleo

Preparação:
Com uma vara de arames, misture o ovo com o açúcar, a farinha e o chocolate em pó. Adicione depois o leite e o óleo. Envolva tudo muito bem. Verta para uma caneca de pelo menos 300 ml e leve ao microondas durante 2 a 3 minutos. O bolo vai crescer e sair da caneca mas é mesmo assim e está pronto o bolo mais rápido do mundo.


quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Cação à alentejana ( 4 pessoas )


Ingredientes:
. 800 gr de cação em postas ou cubos
. 800 gr de batatas
. 500 gr de ameijoas
. 2 colheres de sopa de massa de pimentão 
. 1 folha de louro
. 2 dentes de alho
. 100 ml de vinho branco
. pimenta preta q.b.
. colorau q.b.
. coentros
. sal q.b.
. banha de porco q.b. (+ ou - 2 colheres de sopa)
. azeite ( 1 colher de sopa )

Preparação:
Comece por temperar o cação com sal, um pouco de pimenta preta, a massa de pimentão, a folha de louro, os alhos picados, um pouco de colorau e o vinho branco. Deixe a marinar no frigorífico algumas horas ou de véspera.
Num tacho anti aderente coloque a banha de porco e o azeite, quando estiver quente adicione o cação e frite (se necessário em várias vezes) e vá reservando o cação frito num tabuleiro. Entretanto descasque e corte as batatas em cubos e frite.
Quando o cação estiver frito, abra as ameijoas no tacho onde fritou o cação juntamente com a marinada do tempero. Logo que as ameijoas abram junte-lhes o cação e desligue o lume. Sirva com as batatas fritas aos cubos.

quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Bifes de perú enrolados com farinheira ( 4 pessoas )


Ingredientes:
. 8 bifes de perú
. metade de uma farinheira
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. 8 fatias de queijo
. 50 grs. de margarina vaqueiro
. 50 ml de óleo

Para o arroz:
. 300 grs. de arroz ( basmati )
. metade de uma cenoura ralada
. 30 grs. de amêndoas ou pinhões
. 30 grs. de sultanas
. sal q.b.
. 1 dente de alho
. 1 folha de louro
. metade de cubo de caldo de galinha
. um fio de azeite


Preparação:
Comece por retirar a pele à farinheira e com a ajuda de um garfo desfaça-a. Sobre cada bife, disponha uma fatia de queijo e um pouco de recheio de farinheira ao centro. Enrole os bifes e prenda-os com 2 palitos, por forma a que o rolo de bife não se desprenda. Repita este processo para todos os bifes. Tempere os rolos com um pouco de sal ( não muito, pois a farinheira já tem sal ) e um pouco de pimenta preta moída. Numa frigideira anti-aderente, aqueça a margarina com o óleo e dê início à fritura dos bifes. Pode acompanhar a carne com um arroz de legumes, sultanas e pinhões ou amêndoas torradas.

Confecção do arroz:
Coza o arroz com um pouco de sal e a metade de cubo de caldo de galinha. Logo que cozido, escorra-o. Num tacho anti-aderente ou wok, coloque um fio de azeite, a cenoura ralada, as sultanas picadas, as amêndoas ou pinhões torrados, a folha de louro e o dente de alho picado. Deixe cozinhar tudo durante um minuto, adicionando de seguida o arroz já escorrido. Envolva tudo muito bem, deixe cozinhar por mais alguns minutos e está pronto a servir. Refiro que pode usar outros legumes além da cenoura, como bróculos ou até cogumelos, fica a seu gosto.


domingo, 11 de janeiro de 2015

Iscas à portuguesa ( 4 pessoas )


Ingredientes:
. 600 grs. de iscas
. 2 folhas de louro
. 1 colher de sopa de vinagre
. 1 colher de sopa de vinho branco
. 1 colher de sopa de cominhos
. sumo de meio limão
. 5 dentes de alho
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. 2 colheres de sopa de banha
. 2 colheres de sopa de azeite
. salsa fresca q.b.

Preparação:
Depois de arranjadas e lavadas, tempere as iscas com sal, pimenta preta moída, o vinagre, o vinho, os dentes de alho laminados, os cominhos, o louro partido aos bocadinhos e o sumo de limão. Envolva tudo muito bem e deixe a marinar, preferencialmente de um dia para o outro. Frite as iscas numa frigideira com a banha e o azeite. Perto do final da fritura, junte a marinada e deixe fritar por mais um minuto. Se verificar que tem pouco molho, pode adicionar um pouco de água à fritura quando juntar a marinada. Sirva as iscas acompanhadas de batata cozida e salsa fresca picada.

quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Ervilhas com ovos escalfados ( 4 pessoas )


Ingredientes:
. 700 grs. de ervilhas
. um ramo de coentros
. 1 tomate maduro
. 1 cebola
. 3 dentes de alho
. 1 folha de louro
. 1 cubo de caldo de galinha
. 4 colheres de sopa de azeite
. 50 ml de vinho branco
. 100 grs. de chouriça
. 4 ovos
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.

Preparação:
Num tacho, prepare um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados, o tomate limpo de peles e sementes e a folha de louro. Deixe cozinhar um pouco. Adicione as ervilhas, a chouriça às rodelas e o ramo de coentros inteiros. Envolva todos os ingredientes e junte o vinho branco. Deixe evaporar um pouco o alcool. Cubra as ervilhas com água, tempere com um pouco sal, pimenta preta e o cubo de caldo de galinha. Tape o tacho e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos ( até as ervilhas estarem cozidas ). Rectifique a quantidade de água, os temperos e junte os ovos. Deixe cozer por mais 5 minutos. Desligue o lume e está pronto a servir. 

domingo, 4 de janeiro de 2015

Mousse de ananás


Ingredientes:
. 1 lata de ananás em calda (565 gr.)
. 1 lata de leite condensado
. 1 pacote de gelatina de ananás
. 5 ovos

Preparação:
Comece por separar as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve. Ás gemas adicione a lata de leite condensado e misture bem. Leve ao lume a calda do ananás até levantar fervura e adicione a gelatina em pó mexendo bem até dissolver. Junte a gelatina ao preparado de leite condensado e mexa bem. Entretanto corte as rodelas de ananás em pedacinhos, adicione os ao preparado anterior reservando alguns para a decoração. Por fim envolva as claras no preparado, coloque numa taça e leve ao frigorífico até solidificar ( 1 hora ). Antes de servir decore com os pedacinhos de ananás.

sexta-feira, 2 de janeiro de 2015

Hambúrguer


Ingredientes:
. 1 hambúrguer (carne de vaca)
. 1 pão para hambúrguer
. 1 fatia de queijo
. 1 fatia de bacon
. 1 folha de alface
. 2 rodelas de cebola
. margarina para fritar
. molhos diversos q.b.

Preparação:
Comece por fritar o hambúrguer num pouco de margarina,  assim como a fatia de bacon e as rodelas de cebola.  Logo que a cebola amoleça retire-a para não queimar. Antes de retirar o hambúrguer da frigideira,  coloque sobre o mesmo a fatia de queijo e deixe derreter um pouco.  Aqueça um pouco o pão num microondas ou torradeira,  coloque uma folha de alface,  o hambúrguer já com o queijo, a cebola e o bacon. Use os molhos a seu gosto e delicie-se. Se nao gostar de carne de vaca pode optar por um hambúrguer de outro tipo de carne. Pode acompanhar o hambúrguer com batatas fritas.