Lasanha de Vegetais ( 4 pessoas )

Ingredientes:

. 1 courgete;

. 1 beringela;

. 2 cenouras;

. 300 gr. de cogumelos frescos;

. 1 tomate;

. 1 folha de louro;

. 1 cebola;

. 4 dentes de alho;

. 100 ml. de azeite;

. 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

. 50 ml. de vinho branco;

. 500 ml. de molho bechamel; 

. 200 ml. de natas;

. 200 gr. de queijo mozzarella ralado;

. 1 colher de café de noz moscada;

. 12 placas de lasanha;

. oregãos q.b.

. sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare o refogado com o azeite, a cebola, os alhos picados e o louro. Quando a cebola já estiver amolecida adicione o tomate, a beringela e a courgete aos cubos, os cogumelos laminados e as cenouras raladas, refresque com o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa de polpa de tomate. Em seguida adicione as natas e a noz moscada aos vegetais e envolva tudo. Comece a montar a lasanha num pirex untado com margarina, comece por colocar as placas de massa depois os vegetais e um pouco de molho bechamel, assim sucessivamente até terminar com uma camada de massa, molho bechamel, queijo ralado e oregãos. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 40 minutos.