Choco em molho de tomate ( 4 pessoas )

Ingredientes:

. 1 kg Choco limpo

. 4 tomates maduros

. 3 colheres de sopa de azeite

. 1 cebola

. 3 dentes de alho

. 2 tiras de pimento verde

. 1 cenoura 

. 1 folha de louro

. 1/2 de cubo de caldo culinário

. 100 ml de vinho branco

. sal q.b.

. pimenta preta q.b.

. piri-piri a gosto

. coentros frescos picados

Preparação:

Coza numa panela de pressão o choco ao pedaços/tiras já temperado de sal, durante cerca de 15 minutos. Enquanto coze, num tacho prepare o refogado com o azeite, a cebola e alhos picados, o louro, a cenoura e o pimento aos quadrados. Deixe cozinhar um pouco e adicione de seguida o tomate aos pedaços e refresque com o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando durante 2 a 3 minutos. Entretanto corte o choco, já cozido, em pedaços e junte ao refogado. Tempere com pimenta preta e piri-piri a gosto. Cubra o choco com água, junte a metade do cubo de caldo culinário e deixe cozinhar cerca de 10 minutos para apurar. Finalmente retifique os temperos e sirva acompanhado de arroz branco ou batata cozida. Caso goste, polvilhe com coentros frescos. Pode optar por cozinhar o choco diretamente no tacho do refogado, sendo que leva mais tempo a cozer, entre 20 a 30 minutos para ficar tenrinho.